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黄焖鸡酱料技术配方酱料比例配方及详细制作方法

文章来源:济南杰灵餐饮 发表时间:2020-01-23 10:00:06

杰灵餐饮生产的黄焖鸡酱料,用料讲究,料优味正,科学配比,营养丰富,制作黄焖鸡简单快捷,只需三、四勺即可享受美食。

使用杰灵餐饮的黄焖鸡酱料做出的黄焖鸡滋味醇和、新鲜美味、回味曾经记忆中的味道。
 
1、鸡腿肉、酱料、纯净水、配料
主料:鲜鸡腿2斤(麻将块)、料120毫升
配料:水发香菇、姜各35克、青椒、纯净水500毫升
将黄焖鸡酱料和水按比例充分搅拌均匀。
 
2、酱料与配料充分搅拌倒入高压锅
将鲜鸡腿2斤及水发香菇、姜放入高压锅与料水搅拌一下,盖好锅盖并盖好高压阀。
 
3、高压烹调冒气后计时6分钟
点火至高压锅冒气时开始计时,6分钟后关火同时拔掉高压阀。
 
4、收汁出锅 3分钟
锅内气体散尽后将鸡块顺时针搅拌一下后分入砂锅备餐。
点火的火量大小应为超出高压锅锅底1寸左右为最好,用砂锅盛放黄焖鸡进行收汁(需要辣味的直接放入红辣椒),加入青椒后黄焖鸡即可出锅。
收汤的粘稠度以大小泡判断,大泡即可。