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黄焖鸡技术配方黄焖鸡米饭教程制作技巧

文章来源:济南杰灵餐饮 发表时间:2020-01-15 10:00:07

黄焖鸡技术配方黄焖鸡米饭教程制作技巧,以下转载于互联网:

一、黄焖鸡食材准备:
鸡腿2斤、干香菇35g、笋干100g 、小米椒若干、姜片 35g 、料酒1汤匙15ml、五香粉15g、盐10g、生抽15ml、蚝油15ml、 白砂糖5g、 老抽5g、 啤酒500ml 、油 30ml
二、黄焖鸡米饭教程制作步骤
1、将鸡腿清洗干净,切成麻将块大小,加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右入味。
2、笋干提前用清水泡软,放入锅里煮软后捞出,沥干水分备用。
3、水发干香菇沥干水分备用。
4、炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的黄焖鸡一边,转大火烧热油后,放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出。
5、将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入盐、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。
6、砂锅内倒入鸡块,再倒入啤酒,大火3分钟收汁,黄焖鸡米饭即出锅。
 
以上转载于互联网,适合家用,如果在黄焖鸡米饭店里商用,确实比较麻烦。
现在使用杰灵餐饮生产的黄焖鸡酱料,配合标准化的制作流程,6分钟出锅,3分钟收汁出餐,操作简单。