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鸡汤,鸡肉,到底哪个更有营养?

文章来源:济南杰灵餐饮 发表时间:2019-04-29 10:00:51

 鸡汤是很多人心中的“进补”佳品。有了美味的鸡汤,汤里的鸡肉可能就不那么喜欢吃了。有些人说“鸡汤才有营养”,那煮汤后的鸡肉就没有营养了吗?

实际上,鸡肉比鸡汤更有营养。鸡汤美味的原因是在炖煮过程中,鸡肉中的氨基酸等物质都溶解到汤里了。口感是好,但不是营养好。因为汤的主要成分是水,大部分的营养成分还是保留在鸡肉中。即便是长时间炖煮,汤里的蛋白质也就在10%左右。如果只喝汤的话,相当于浪费了90%的蛋白质,喝进去的脂肪倒是不少。
因此,鸡汤鸡肉都不要浪费。补充营养要保障饮食均衡,不能盲目进补某一种食物。
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