黄焖鸡米饭酱料是什么配方

黄焖鸡米饭酱料是什么配方用料：

主料：鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个。

配料：生姜片、干辣椒。

调料：盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、味精一勺。

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黄焖鸡米饭酱料是什么配方-制作方法

1、首先尽量购买新鲜的食材。

2、把鸡腿洗净，用刀切成麻将块大小的块。

3、切好后，把鸡肉放进锅里，焯水控干备用。

4、再把葱切段；姜切大片；香菇洗净去蒂切片；青椒切块；胡萝卜切片。

5、酱料：盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀。

6、油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多。

7、下葱姜片爆香，再把鸡块放进去锅里，小心溅油。

8、这时候再加入碗里的香菇，开中火炒出香味。

9、炒出香味后，在锅里加入刚刚调好的酱料，搅拌均匀。

10、如果加入没过鸡块的清水，大火烧开，小火慢炖。

11、等到汤汁收到二分之一，加入胡萝卜和青椒到锅里。

12、在煮1-2分钟，转大火，收汁完即可出锅。