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黄焖鸡米饭酱料是什么配方

文章来源:济南杰灵餐饮 发表时间:2019-07-23 10:00:31

黄焖鸡米饭酱料是什么配方用料:

主料:鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个。

配料:生姜片、干辣椒。

调料:盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、味精一勺。

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黄焖鸡米饭酱料是什么配方-制作方法

1、首先尽量购买新鲜的食材。

2、把鸡腿洗净,用刀切成麻将块大小的块。

3、切好后,把鸡肉放进锅里,焯水控干备用。

4、再把葱切段;姜切大片;香菇洗净去蒂切片;青椒切块;胡萝卜切片。

5、酱料:盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里,加点清水搅匀。

6、油热下冰糖炒糖色,炒糖色最好用冰糖,白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝对比单纯用酱油上色漂亮的多。

7、下葱姜片爆香,再把鸡块放进去锅里,小心溅油。

8、这时候再加入碗里的香菇,开中火炒出香味。

9、炒出香味后,在锅里加入刚刚调好的酱料,搅拌均匀。

10、如果加入没过鸡块的清水,大火烧开,小火慢炖。

11、等到汤汁收到二分之一,加入胡萝卜和青椒到锅里。

12、在煮1-2分钟,转大火,收汁完即可出锅。

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